萬花筒烘焙指南
萬花筒烘焙指南
所有 Kaleido 系列 M 咖啡烘焙機每批次的建議烘焙容量：
M1 | 150克 |
M2 | 300克 |
M6 | 500克 |
M10 | 750克 |
如果輸入上述建議容量，4個型號的烘焙步驟幾乎與以下相同。
第一階段：預熱
無論是單烤或多烤，建議預熱20分鐘，以便豆鼓和整個腔體得到良好的加熱。
設定“SV”（溫度設定） 180℃； “Air” 在 “30”； “鼓”在“90”。然後開始加熱。 （PS：“Bruner” 在預熱時會自動調整。）
第二階段：充電
在讓豆子進去之前點擊“Charge”。 TP是Turning Point的縮寫，BT穩定後會自動標記。 TP在80-120℃範圍內是正常的。其具體溫度與實際烘焙能力有關。
將 “Burner” 設定為 “80”；標記 TP 後，“Air” 在 “30” 處，“Drum” 在 “90” 處，直到乾端為 155℃。
第三階段：幹端
幹端 (DE) 為 150-160℃。脫水期從TP開始，到DE結束。如果脫水不夠充分，豆子會有澀味和乾草木片的味道。
透過取樣器取出豆子進行觀察。豆子變黃後，點選“乾燥結束”。從 155℃ 開始，減少 “B你的ner” 5% 什麼時候 BT上漲5°C 每一次。同時，增加 “Air” 5% 什麼時候 BT 上漲10°C 每一次。
第四階段：第一次裂縫
連續 5 聲爆裂聲標誌著第一次爆裂的開始。 FC時間將被記錄 按下 “FC START” 後立即。
當 FC Time 記錄時將豆子放出，您將獲得中度烘焙的豆子1:30 BT達200%左右。和將有 中度和深度烘焙豆如果 BT 增加至 210℃。
咖啡豆烘焙的3大原則：
普林。 1：在咖啡豆烘焙的早期階段應提供相對較高的熱量。
普林。 2：BT的發展應該始終是緩慢的。
普林。 3：第一次裂痕應發生在整個烘焙過程的 75%-80% 處。
